みなかみ　金田屋ブログ

今週のうんめーもんは・・・
　　　　　　　　　奥上州ひそかな名物の筍です！
　　・今週の当宿の食卓には、毎日必ず　タケノコ料理があがります。
　　当宿の裏山は、毎朝タケノコがニョキニョキと頭をのぞかせます。
　　種類は　モウソウダケという太めのものです。
　　　これを　穂先、真ん中、根元と、三ヶ所に分けて調理します。
　　穂先は、和え物や味噌汁の具に使います。
　　真ん中は、さくさくの歯ざわりで　オールマイティ何にでも使います。
　　宿では　天ぷら、煮物など。
　　根元はかなり硬いので、おろしたり　細かく叩いたりで、包み揚げや
　　ひき肉団子にします。
　　　ちなみに熊五郎は、丸ごと皮のまま焼いて　ほくほくをいただくのが
　　好物です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（館主　　熊五郎）