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Posted by 株式会社 群馬webコミュニケーション at

2013年11月26日

こんにゃくいも

今朝、当館スタッフがこんにゃくいもを届けてくれました。



ころんとして、かわいいのですが、調理は大変!!
さて、このこんにゃくがどんな料理に変身するのか・・

このあたりでは、こんにゃくの畑があちらこちらで見られます。
ドライブの途中で、探してみてください。  


Posted by 金田屋 at 12:36Comments(0)こだわりの食材

2013年11月26日

菊の作業

先週今週と、菊の下ごしらえの作業をしております。
この時ばかりは、厨房が菊の香りに包まれます。

黄色の菊と紫色の菊の、花びらだけをとりだしていきます。
紫は酢漬けにすると、もっと色鮮やかになります。



これらを茹でて、ざるにあげて・・ひとつひとつ手作業で下ごしらえが進んでいきます。


皆様の前にお目見えするときは、料理のつけ合わせとして、お皿に並びます。
この季節ならではの色と香りをお楽しみいただければと思います。
  


Posted by 金田屋 at 12:29Comments(0)